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轉至不生病之真法

（四十六）現代土耕的蔬菜也都是利用化肥、農藥栽培，請問其營養價值如何？

    答：現代蔬菜的營養當然不比往昔，其因素有二：

    1．農地的土質已酸性化：記得在我小時候，每當身體擦傷時，就順手抓了一把泥沙往擦傷處一敷，可消炎又止血，過不了幾天傷口就自然癒合了，因為古時候的土壤是鹼性的。可是至今甭說一般的農地，包括山上的土壤都已飽受農藥、化肥的污染，其土質都早已偏酸性了，假如現在人體有了擦傷而隨便抓一把泥沙來止血，恐怕已止不了血或許還會有破傷風之慮。由於農藥、化肥的使用量愈來愈大，而使土質愈來愈酸性，當土質愈酸性時農作物的抗體也將愈來愈弱，致使農藥的使用量又需增高。漸漸地變成一種惡性的迴圈，演變至今蔬菜只幾天不噴灑農藥，蔬菜葉就有蟲咬的痕跡。蔬菜本屬鹼性，在這種酸性的土質中不知如何培育出鹼性的蔬菜呢？因此現代的蔬菜，其營養當然應大打折扣了。

    2．大量使用農藥、化肥：農藥、化肥都屬於強酸，為了刺激蔬菜快速生長，又添加了促進植物生長的激素，如此才能使蔬菜生長時間縮短而降低成本，可是用這種方式所培育的蔬菜，在未充分攝取土壤中的礦物質或其他養分時，已長得很高或已成熟，這時菜農就把它採收送菜市場去賣了，因此使現代的蔬菜和古時候的蔬菜，其營養就有了很大的差異。所以我才強調多吃野菜，雖然現代蔬菜的營養不如往昔，可是多吃蔬菜總比大魚大肉好，而且現代的雞、鴨、魚、肉也好不到哪里去，因為現代的雞、鴨、魚、肉裏仍然殘留著大量的抗生素、荷爾蒙或種種化學毒素。

 （四十七）請問有哪些蔬菜的營養較高？   

    答：由於人體血液中的血紅素與植物的葉綠素，其化學方程式很接近，也就是成分很接近，因此愈綠色的蔬菜則愈有益人體，也就是說氣血不足的人，必須多吃愈綠色的蔬菜。此外，就是生命力愈旺盛的植物或蔬菜愈有益人體，所謂生命力旺盛的植物或蔬菜，就是隨便栽培甚至不必去栽培它，它都可以生存得很好。反之，若必須苦心栽培才有收穫的植物，而且只稍一疏忽就會枯死，這種生命力這麼脆弱的植物，請問讀者諸君您吃下它會有益嗎？

    《不生病之真法》中已強調，造物者既能創造地球萬物，則必然也將照顧這些萬物，欲照顧這些萬物當然只能利用最簡單的方法，譬如為了維持所有草食動物的生命，則遍地野菜，因此我經常告訴大家，愈容易取得的食物也愈有益人體。愈容易取得的食物，其價格也必將較便宜甚至不必花錢，譬如臺灣目前於野外或山區仍然到處都長滿野菜或甘薯葉，這些野菜或甘薯葉的營養價值都很高，所謂的“薯”字即表示諸草之意，就是指所有草的成分於甘薯、甘薯菜裏都有。以上簡單陳述，若讀者諸君能掌握上述的原則時，欲吃出健康應該毫無問題吧！

 （四十八）目前臺灣正流行吃生的苜蓿芽，可是卻有醫學專家報導說：“苜蓿芽吃多會致癌。”請問，是否如此？

    答：無論任何非常有益人體的食物，吃過量當然不好，譬如話說多了也會出毛病，因為話說多了會傷神、傷氣，因此苜蓿芽吃過量或許無益，不過吃多會致癌，這就有待商榷。

    曾經有一則笑話：有某氣象專家剛要走出家門之際，背後卻傳來女兒的聲音“爸爸，您忘了帶雨傘！”此專家回答說：“何必帶傘，又沒下雨！”他的女兒說：“爸爸，您在昨天的氣象報告說今天有暴雨。”或許專家所說的應該都是正確的吧！

    現代全世界所有的醫學專家，從18世紀初研究到現在的20世紀末，“癌症是怎樣形成的？”仍一直找不到答案，只說是癌症是由癌因數、癌細胞演變而來。如今已較進步，知道癌細胞是由正常細胞突變而來，既然不瞭解癌症是怎麼形成的，那怎能確定吃苜蓿芽或吃任何食物就會致癌呢？而且現代醫學很注重臨床實驗資料，而癌症從人體有了一個細胞開始病變後，發展到一公分大時，X光或超音波掃描才可發現，這一公分大則需20年左右，凡事或許都需長時間才能證實吧！既然癌症的形成需20年左右才能檢查出結果，而流行吃苜蓿芽才兩三年而已，就有醫學專家在報章報導吃多會致癌？或許這位醫學專家有先見之明吧！

    現代人的心裏有時我真的搞不懂，就像電視上經常廣告著一種女性的用品，其廣告詞強調著：“幾乎忘了它的存在。”既然幾乎忘了它的存在，又何必天天打廣告呢？我真搞不懂。現代醫學專家們，經常在報章雜誌上報導一些健康、醫學常識或理論，可是這些理論往往過不了多久就會被推翻，這到底是什麼原因？是這些所謂的醫學專家們未徹底瞭解事實真相就把這些不成熟或不實際的理論公開？或是存著作秀的心理，打打知名度，或是惟恐大家幾乎忘了他的存在呢？

  （四十九）吃是一種學問，既然蔬菜較有益人體，那麼請問該怎麼吃？

    答：我們都知道蔬菜中的葉綠素、維生素和礦物質等，在愈高溫的情況下愈會遭受破壞，因此在這個原則下我們不難瞭解，生吃比煮過的較有益人體，如果是現采現吃也就完全吻合本中華自然醫學所宣導的“自然、新鮮、完整”。其次就是水煮的比蒸過的好，因為水的沸點只有攝氏一百度，若利用蒸氣來蒸煮時，蒸氣的壓力愈大則溫度也相對提高，再來是蒸煮的比炒過的好，因為炒菜時鍋底的溫度高達攝氏數百度，溫度愈高愈容易破壞蔬菜中的營養素，最糟的就是油炸過的食物，油炸的溫度高，不僅將食物中的營養破壞無遺，而且又殘留大量的油漬，若想短時間得中風的話，只要天天吃油炸物，其他食物和水儘量少接觸，如此一來，大概不出幾個月，中風就會降臨在此人的身上了。

    有關生吃，幾乎所有的蔬菜都可生吃，只是各人口味不同而已，別人認為好吃的您不一定覺得好吃，但您認為好吃的別人也不一定認同，讀者諸君們不妨多方面嘗試，另外就是調味料之調配，如生薑磨細後加些醬油、沙拉醬、番茄醬、味精，加些開水稀釋或直接蘸一般的辣椒醬或沙拉醬均可，或是各位可隨自己的喜好調味，反正就是如何使生蔬菜吃起來美味、營養。

  （五十）現代蔬菜的農藥殘留量過高，請問是否可多吃？  

    答：蔬菜的農藥殘毒的確是一大問題，可是現代人類的生存環境，已在所謂的高文明、高科技的迅速發展下，尤其是在人類的超高智慧——“無知”的情況下，已把整個自然生態環境破壞無餘，不僅蔬果中的農藥殘毒過高，連雞鴨魚肉中亦殘留大量的抗生素、荷爾蒙，而且空氣、水質亦遭到十分嚴重的污染，請問讀者，您是否還有更佳的選擇。

    我想目前還沒有人因空氣十分污染而不呼吸的吧！我們人體只要三兩分鐘不呼吸，生命就會結束。我們不能因空氣污染而不呼吸，當然也不能因所有食物都遭受污染而絕食，既然所有的食物都遭受污染的情況下，我們更須選擇對人體較有益的食物，也就是蔬菜，我們中國有句老話：“來八去五必定受苦；來八去八必定得法。”來是八畫，去是五畫，去加上三點水而成法字也是八畫，也就是說，凡事要有方法，而且是最好、最正確的方法。

    目前若想使地球恢復原來的面貌，已不是短時間可奏效，破壞容易建設難，欲求淨化地球至少須花上300萬年的功夫，這浩大的工程不是某一國家政府或聯合國所能達成；若有來生我們欲再轉世為人時，我們或許會等待整個地球已完全淨化了再下來，可是我們這一輩子總須度過，我們既然無法改變我們生存的外環境，那麼我們只好改善人體的內環境，欲改善人體內環境則必須要有方法，而且必須最好、最正確的方法，當您人體的內環境獲得改善，使人體的抗體增強時，這些農藥的殘毒也就傷害不了人體了。

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